Sirovine za prehrambenu industriju
Sirovine za prehrambenu industriju (12)
Amonijev bikarbonat ( amon hidrogenkarbonat ) E 503, molekularne formule NH4HCO3 je bijeli, kristalni prah s mirisom na amonijak, topiv u vodi.Na temperaturi 36ºC do 60 ºC razgrađuje se…
Kakao prah dobiva se od zrna kakaovca, te je ovisno o procesu prerade, svjetliji ili tamniji prah smeđe"čokoladne" boje ili crvenkaste. Ako je pH niski ima kiselkasti okus i…
Kalcij klorid E 509, molekularne formule CaCl2 , koristi se u prehrambenoj industriji kao sredstvo za učvršćivanje i kao elektrolit. Slanog je okusa. Nalazi se u sportskim pićima i…
Krumpirov škrob osnovni izvori škroba su različite žitarice i krumpir. U obliku praha , bez grudica, karakteristične bijele boje, bez mirisa, svojstvenog okusa. Škrob se upotrebljava u industriji…
Kukuruzni škrob dobiva se iz zrna kukuruza tzv.mokrom preradom. U obliku je finog, bijelog praha, bez okusa i mirisa. Nije topiv u hladnoj vodi. Nativni kukuruzni škrob ima široku…
Limunska kiselina ( monohidrat C6H8O7H2O, anhidrid C6H8O7 ) E 330, jbijeli kristalni prah, lako topiv u vodi. Industrijski se dobiva iz limuna ili iz šećera fermentacijom pomoću plijesni Aspergillus…
Limunska kiselina ( monohidrat C6H8O7H2O, anhidrid C6H8O7 ) E 330, jbijeli kristalni prah, lako topiv u vodi. Industrijski se dobiva iz limuna ili iz šećera fermentacijom pomoću plijesni Aspergillus…
Octena kiselina ( etanska kiselina ) E 260, je najvažnija karboksilna kiselina, kemijske formule CH3COOH. Od svih organskih kiselina najčešće susrećemo i koristimo octenu, jer se obično pojavljuje kao…
Soda bikarbona ( natrijev hidrogenkarbonat ) E 500, molekularna formula Na HCO3 je natrijeva sol ugljične kiseline. Soda bikarbona je bijeli kristalni prah koji se slabo otapa u vodi…
Sorbitol tekući E 420, molekularna formula C6H14O6 je poliol ili šećerni alkohol, zaslađivač koji se nalazi u mnogim prehrambenim proizvodima. Čak 60% je slađi od saharoze, a kalorijska vrijednost…
Sorbitol u prahu E 420, je polivalentni alkohol koji ima svojstvo slatkastog okusa. Energetska vrijednost je nešto manja od konzumnog šećera, ali se polaganije resorbira i pogodan je za…
Vitamin C ( askorbinska kiselina ) E 300, prah je bijele ili kristalno bijele do svijetlo žute boje s antioksidativnim svojstvima. Vitamin C je topiv u vodi i zbog…